AL RESCATE DE LAS UVAS INDÍGENAS

El equipo técnico está dirigido por la australiana Josephine Perry, responsable también de las elaboraciones de Viña Nora, la bodega que el grupo Avanteselecta posee en la D.O. Rías Baixas.

Pazos del Rey cuenta con los medios necesarios para el desarrollo del proceso productivo: recolección en cajas de plásticos perforadas, mesa de selección, prensas neumáticas para blancos y verticales para tintos, cámara de frío para recepción de la vendimia, depósitos con control de temperatura, y barricas de roble francés para los tintos.

En el capítulo de blancos, el guión de trabajo incluye explorar todas las posibilidades de una variedad como la Godello, cercana a la Albariño en su expresión frutal, para hacer blancos de alta calidad. Y en cuanto a los tintos, la principal apuesta se dirige a los vinos de crianza en madera hechos con la uva Mencía.